Champagne Drappier, Blanc de Blancs 
Dégustation : Le nez évoque la pêche blanche, la poire mais aussi des notes plus florales telles que la pivoine. En bouche, un Champagne minéral, légèrement biscuité, crémeux, enveloppant et traversé d’une permanente fraîcheur.
Service : Idéal à l’apéritif. Superbe à table avec une viande blanche, saumon fumé frais aux agrumes, tagliatelles aux coquilles Saint-Jacques.
 
Soprano, Château de Clapier, vin rouge, 2016
Culture conventionnelle. Vendanges mécaniques. Egrappage total, Fermentation en cuve inox, Vinification classique. Elevage en demi‐muid, Assemblage, Filtration légère, Bouchon traditionnel en liège.Sols argilo-calcaires.
Dégustation : 
Oeil : Couleur grenat, soutenue, reflets grenat.
Nez : Complexe, subtil, arômes de cerise griotte, arômes de fruits à noyau, arômes de fruits noirs, arômes d'épices, arômes de poivre noir, arômes de réglisse, arômes de cuir, arômes de fumé. Bouche : Elégante, riche, pleine, notes de cerise griotte, notes de mûre, notes de cuir, tanins souples, tanins soyeux, souple, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.
Accords mets et vins : Viandes rouges en sauce, Filet de bœuf, Entrecôte grillée, Pigeonneaux, Cassoulet.
Température de service : Entre 16° et 17°
 
Crème d’Artichaut à la Truffe
Description : olives noires 65%, sucre, jus de citron, gingembre 1%. olives vertes de France (olives, eau, sel), pois chiche, cœur d’artichaut 27%, huile d’olive, huile d’olive aromatisée à la truffe noire, truffe noire (Tuber Melanosporum) 2%, sel, poivre.
Recette élaborée avec soin dans le Vaucluse sans colorants ni conservateurs.
Conditionnement : verrine de 90g
Le parfum puis la saveur de la truffe sont bien présents sans être trop prononcés pour en faire un produit d’une grande finesse destiné aux gourmets. Ses utilisations sont variées, du toast d’exception aux recettes les plus simples et savoureuses (toasts, dans votre sauce salade, mélangé aux œufs de votre omelette, en risotto, avec vos St Jacques …).
Un excellent produit qui ravira les plus exigeants des palais !
Bien évidemment, cette diversité engendrera des choix très différents au moment de décider d’une bouteille, mais on se tournera toujours vers des vins matures, issus de beaux terroirs, afin de répondre à la puissance aromatique du champignon. Si elle escorte des poissons, des viandes blanches ou des préparations à la crème, on choisira plutôt un blanc bien charpenté comme le MEURSAULT.