Ce sont des vignes en pleine maturité qui entrent dans la composition de cet assemblage au style digeste et fruité. La syrah, légèrement majoritaire lui prête ses notes florales et poivrées, tandis que le cabernet sauvignon lui apporte une belle structure.

 

Vinification et élevage

Vendangés manuellement et vinifiés séparément, syrah et cabernet-sauvignon sont égrappés et foulés. Ils sont vinifiés de manière traditionnelle, avec une durée de cuvaison de 15 jours. Les vins seront ensuite élevés pendant 12 mois en cuve inox.

Dégustation

D’une belle robe pourpre, cette cuvée laisse tout de suite parler la syrah qui domine le nez par ses arômes de fruits rouges, de rose et de poivre blanc. La bouche dévoile une structure fine construite sur des tanins veloutés et bien mûrs. Charnue et bien fruitée, elle se pare de saveurs légèrement épicée avec une belle finale poivrée.
Prête à boire dès sa mise en bouteille, elle accompagne les planchas, les carpaccios de bœuf à l’huile d’olive, un sauté de veau et tous les légumes du soleil farcis.

Peyrassol Cuvée des Commandeurs - Rouge – AOP Côtes de Provence - 2018/2019

15,00 €Prix
  • Cépages: Syrah - Cabernet Sauvignon