Vin rouge Bio, Les filles d’octobre, du Domaine Caujolle Gazet, IGP Pays d’Hérault, 2018.

100% Pinot Noir.

 

Une rareté caractérisée par sa fraîcheur, son fruit rouge/fuit des bois, plein de finesse.

Légèrement épicé, belle longueur, fin et velouté.

Taux de sulfite faible. Terroir argilo-calcaire situé à 350m d'altitude. Elevage 18 à 24 mois en barriques. Peut se garder 10 ans en cave.

Stocks limités

 

Un cépage rare dans le languedoc, dont la production est rendue possible par la combinaison d'un terroir situé au Nord du département, en altitude, avec de l'eau, et du vent.

Terroir   :  L’assemblage provient d’un terroir argilo-calcaire résultant des éboulis du plateau du Larzac. Micro-climat relativement froid, très venté, aux nuits fraîches, favorable à la fraîcheur, fluidité, complexité et finesse du vin. L’altitude de ce terroir marque la limite supérieure de la culture de la vigne.

 

Culture de la vigne : Les vignes sont cultivées selon des méthodes biologiques. 

Récolte manuelle, en caissettes.

Vinification : Egrappage total sans foulage.

Vinification traditionnelle, travail du moût par pigeage et/ou remontage.

Cuvaison de 2 semaines.

Les filles d'octobre, Domaine Caujolle Gazet, rouge, 2018

11,80 €Prix
  • Apéro, plat de fromage, tapas, viande rouge grillée ou en sauce, agneau.