Toutes les parcelles de pinot sont enherbées et le sol est cultivé sous les pieds. L'ébourgeonnage sévère permet d'obtenir des raisins à bonne maturité; les vendanges sont manuelles et suivies d'un tri. Le Sancerre rouge « domaine de Saint Pierre » bénéficie d'une vinification où la concentration et le fruit du cépage sont mis en avant.
 
Ce sancerre rouge s’ouvre sur un premier nez de petits fruits rouges bien mûrs, se poursuivants par des arômes de griottes et de légères notes épicées. La bouche est souple avec une belle richesse et les notes de fruits rouges en retour. Beaucoup de longueur sur une finale légèrement poivrée.
 
Historique: 
Le caractère unique des vins de Sancerre est né de la rencontre d’un terroir et de deux cépages sélectionnés par nos aïeux : le sauvignon blanc et le pinot noir.
Depuis onze générations, l’histoire de la famille Prieur s’écrit dans des terroirs prestigieux du Sancerrois comme les Monts Damnés, les Bouffants, le Chêne Marchand etc…
Aujourd’hui le domaine Pierre Prieur et Fils est toujours géré en famille sur plus de quinze hectares, dont douze en sauvignon et le reste en pinot noir.